Il existe des preuves scientifiques solides du rôle du stress oxydatif dans la causalité et la progression de plusieurs maladies chroniques humaines. Plusieurs facteurs environnementaux, dont l’alimentation, contribuent au stress oxydatif. La réduction des effets néfastes du stress oxydatif suscite un grand intérêt. À cet égard, les antioxydants ont fait l’objet d’études approfondies. Le régime alimentaire et les compléments nutritionnels sont les principales sources d’antioxydants, qui comprennent à la fois des substances phytochimiques naturelles, telles que les caroténoïdes et les polyphénols, et des vitamines. Les caroténoïdes sont un groupe de composés liposolubles présents naturellement dans les plantes et les animaux et qui ont de fortes propriétés antioxydantes. Bien que le β-carotène soit le caroténoïde le plus étudié, ces dernières années, d’autres caroténoïdes, comme le lycopène, ont également été considérés comme des agents thérapeutiques dans la gestion du stress oxydatif et de la santé humaine. Contrairement aux caroténoïdes, les polyphénols sont un groupe de composés solubles dans l’eau qui sont présents partout dans les plantes. Des recherches approfondies sont menées sur leur présence, leur chimie, leur métabolisme, leurs mécanismes d’action et leur rôle dans la prévention et la gestion des maladies humaines. Des études fondamentales, épidémiologiques et cliniques ont toutes fourni des informations importantes sur ces substances phytochimiques naturelles. Cette présentation passera en revue les informations les plus récentes sur les caroténoïdes antioxydants, les polyphénols et les vitamines quant à leur rôle dans la nutrition et la santé humaines.
Objectifs d’apprentissage
- Fournir une compréhension approfondie du rôle du stress oxydatif dans la causalité des maladies humaines.
- Fournir une compréhension approfondie du rôle des caroténoïdes, des polyphénols et des vitamines en tant que composés antioxydants naturellement présents dans l’alimentation, dans la prévention et la gestion de la santé humaine.
- Importance du stress oxydatif pour la santé humaine
- Importance des caroténoïdes, polyphénols et vitamines antioxydants naturels dans l’atténuation des effets néfastes du stress oxydatif et la prévention des maladies humaines
- Les compléments alimentaires sont une source importante de caroténoïdes antioxydants, de polyphénols et de vitamines.
Crédits CE
Résidents canadiens : Général – 1,0 crédit ; Catégorie A-CONO ; Catégorie C-Colombie-Britannique
OANP : général – 1,0 crédit
AANP : général – 1,0 crédit
Dr Venket A Rao, MSc, PhD
Le Dr Rao est professeur émérite au département des sciences nutritionnelles de la faculté de médecine de l’université de Toronto. Il s’est spécialisé dans le domaine de l’alimentation et de la santé, en mettant l’accent sur le rôle de la microflore intestinale et des substances phytochimiques alimentaires. Dans le domaine de la microflore, il a mené des recherches sur la relation entre la microflore intestinale, la fonction immunitaire et l’endocrinologie dans le cadre de troubles de la santé humaine tels que le syndrome de fatigue chronique et les troubles psychologiques. Il a publié plusieurs articles fondamentaux et cliniques dans des revues à comité de lecture dans ce domaine.
Il a récemment édité et publié un livre intitulé « Probiotics and prebiotics in human nutrition and health » (Probiotiques et prébiotiques dans la nutrition humaine et la santé), distribué par Intech Publisher. Il s’intéresse également à l’étude du rôle des ingrédients naturels, tels que les composés phytochimiques, dans la santé humaine. Dans ce domaine de recherche, il s’intéresse particulièrement à l’étude du rôle du stress oxydatif et des antioxydants dans la causalité et la prévention des maladies chroniques, avec un accent particulier sur le rôle des caroténoïdes et des polyphénols dans la prévention et la gestion des maladies cardiovasculaires, du cancer et de l’ostéoporose. C’est à lui que l’on doit la prise de conscience internationale du rôle du lycopène dans la santé humaine. La microencapsulation et le revêtement de surface des nutraceutiques, la taille de leurs particules, leur stabilité, leur biodisponibilité et leur activité biologique constituent un autre domaine de recherche qu’il a entrepris. Il a publié plus d’une centaine d’articles dans des revues scientifiques et a participé à de nombreuses conférences scientifiques nationales et internationales. Il est l’auteur et le co-auteur de plusieurs ouvrages et chapitres d’ouvrages consacrés à la santé humaine. Outre l’édition de deux livres sur le lycopène et la santé humaine, il a édité et publié quatre autres ouvrages : Phytochemicals : A global perspective of their role in nutrition and health ; Phytochemicals as nutraceuticals ; Phytochemicals – Isolation, Characterisation and Role in Human Health, et Lycopene : Global Perspective of its Role in Human Nutrition and Health.
Le Dr Rao a une carrière universitaire distinguée qui s’étend sur plus de 50 ans en tant qu’enseignant et chercheur. Il a été consultant scientifique principal auprès d’agences gouvernementales provinciales et fédérales et d’industries alimentaires et pharmaceutiques dans le monde entier. Il est très sollicité par les médias internationaux pour exprimer ses opinions sur les sujets de la sécurité alimentaire, de la nutrition et de la santé.
